Просекко DOC Тревизо Брют – Val d’Oca - Венето, Италия Чистый Глера, метод Мартинотти, остаточный сахар брют (около 10 г/л). Очень светлый и яркий соломенно-желтый цвет, тонкий и достаточно стойкий перляж, легкая белая пена. В аромате проявляются зеленое яблоко и груша, лимон и свежие цитрусовые, белые цветочные ноты (акация, боярышник) и простой, непосредственный профиль. Во вкусе сухое, но мягкое, свежее и ароматное, легкое по телу, с умеренной соленостью и чистым финишем с белыми фруктами и цитрусами.

Игристое вино Metodo Classico из Пино Бьянко, Шардоне и Пино Неро (примерно половина Пино Бьянко, 40% Шардоне, 10% Пино Неро), с известково-глинистых холмов Альтадиджа и Нижней Адижи на высоте до 700 м над уровнем моря. Три сорта винограда ферментируют отдельно в стали, затем ассамблируют для образования пены и выдержки не менее 24 месяцев на дрожжах в бутылке; дегоржаж и дозировка в стиле Brut. Блестящий соломенно-жёлтый цвет с очень тонким и стойким пузырьком. На носу белая мякоть фруктов (яблоко, груша), цитрусы (грейпфрут, лайм), белые цветы, ромашка, хлебная корочка и намёк на кремень/сухой миндаль. Глоток свежий, сухой, кремовый и минеральный, с тонким пузырьком, хорошей стойкостью и финалем на сухофруктах и солёной ноте: элегантное и очень универсальное доломитовое Metodo Classico, идеально подходит как аперитив, с лёгкими закусками, нежными risotto и блюдами из рыбы и морепродуктов.

Sabbia Gialla 2023 – Сан Бьяджо Веккьо – Равенна IGT Белое Романья Чистый сухой Альбана из тридцатилетних виноградников на жёлтых песках и глинах в Сан Бьяджо Веккьо и Подере Тербато (Фаэнца), на высоте 190 м над уровнем моря. Вино производится с использованием органического земледелия и ручного сбора урожая в несколько этапов, чтобы учесть разные степени зрелости (в 2023 году было проведено три-четыре отдельных сбора). Каждая партия винифицируется отдельно: первый сбор в белом, последующие с короткой ночной мацерацией на кожице, затем 6 месяцев выдержки в стали на тонком осадке. В бокале вино имеет насыщенный соломенно-жёлтый/золотистый цвет. Аромат богатый и разнообразный: жёлтые фрукты (персик, абрикос), цитрусовые, дрок, цветы акации и бузины, лекарственные травы и нотка мёда и чая/сухого листа, напоминающая о мацерации. Вкус тёплый, солёный и структурированный: полное тело, но освежающее благодаря сочной кислотности, с большой минеральностью и солёностью, и долгим, сухим и солёным послевкусием.

Пагадебит романьольский из Бомбино Бьянко в чистом виде, из виноградников на холмах в органическом земледелии в зоне Кориано, винифицированный с мягким прессованием, спонтанной ферментацией и выдержкой в смешанных ёмкостях из стекловидного бетона, стали и части французского дуба; не осветлённый, не фильтрованный, низкое содержание сульфитов. В бокале жёлтый соломенный с зеленоватыми отблесками, на носу очень цветочный (боярышник, белые цветы) с тонкими цитрусовыми нотками и свежими травяными штрихами. Глоток свежий, ароматный и минеральный, сухой но непосредственный, с большой питкостью и чистым финалем, что делает его идеальным для аперитива, сырой рыбы, суши, мягких сыров и лёгких жареных блюд.

Белое вино из Рислинга в чистом виде (с небольшой долей Пино Блан в некоторых винтажах), происходящее из виноградника Mülheimer Sonnenlay на крутых сланцевых склонах, спускающихся к Мозелю. Спонтанная ферментация в больших использованных дубовых бочках (Fuder) с местными дрожжами и классическим стилем feinherb/off-dry: примерно 10–10,5% об. и ~30 г/л остаточного сахара, сбалансированные острой кислотностью. В бокале светло-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками. На носу интенсивное и точное, с нотками зелёного яблока, лимона и грейпфрута, белого персика, дыни/груши, травянистыми штрихами, белым перцем и ярко выраженной минеральностью кремня и мокрого сланца. Во вкусе среднесладкое, но очень напряжённое: спелый и сочный фрукт, поддерживаемый вибрирующей кислотностью, стройная структура и долгое, живое и пряное послевкусие с цитрусовыми и фруктами из сада с чётким минеральным отпечатком. Классический и исторический мозельский Рислинг... его подавали на дирижаблях Graf Zeppelin и Hindenburg.

Шардоне в чистом виде из виноградников возрастом около 30–35 лет на глинисто-известковых почвах (также с преобладанием песчаного известняка) на юге Божоле, возделываемых с применением разумного виноделия. Ферментация и выдержка в стальных и бетонных резервуарах с батонажем на тонких осадках и очень ограниченным использованием диоксида серы, для белого сухого вина, свежего и "шабли" по духу. В бокале соломенно-жёлтый с зеленоватыми отблесками. На носу спелые яблоко и груша, лимон и грейпфрут, ананас и жёлтая дыня, белые цветы и минеральные/медовые ноты в зависимости от урожая. Глоток сухой, свежий и довольно маслянистый, с чистым жёлтым фруктом, красивой солёностью/минеральностью и чистым, ароматным финалем.

100% Chardonnay da vigneti nel Petit Chablis e Chablis comunale, su suoli calcarei e ricchi di fossili (kimmeridgean), allevata a Guyot, vinificata in acciaio a temperatura controllata per preservare acidità e purezza varietale. Nel calice è paglierino chiaro con riflessi verdolini; al naso offre agrumi (limone, cedro), mela verde, fiori bianchi e nette note minerali di pietra focaia, con leggere sfumature burrose da contatto sulle fecce fini, mentre il sorso è secco, netto e incisivo, con acidità vibrante, corpo snello, buona tensione salina e finale minerale e persistente. (Senza premi specifici noti)

Uvaggio bordolese a prevalenza di Merlot con Cabernet Sauvignon, Bordeaux AOC, prodotto da Vignobles Darriet, realtà familiare giunta all'ottava generazione, oggi condotta da Jean-Christophe Darriet, con sede a Château Dauphiné-Rondillon a Loupiac e proprietà su entrambe le rive della Garonna; macerazione di 25-30 giorni, seguita da fermentazione malolattica; affinamento di circa 18 mesi, tra acciaio inox e barrique di rovere; gradazione alcolica 12,5% vol. Colore rosso rubino. Naso su frutti rossi, con note speziate e leggermente tostate; palato morbido, di attacco rotondo, tannini evoluti e setosi, buon equilibrio e persistenza.

Карильяно дель Сульчис в чистом виде (100% Карильяно, автохтонный сардинский сорт винограда, завезённый на остров во время арагонского господства в четырнадцатом веке), производимый винодельней Cantina Mesa, основанной в 2004 году в регионе Сульчис Иглезиенте (юго-западная Сардиния), на землях, богатых эоловым песчаником, отложившимся на цементированных известняках, чередующихся с глинистыми зонами, под постоянным влиянием морского климата и соленых ветров; ручной сбор урожая и короткая ферментация в стальных и цементных ёмкостях для сохранения ароматов; содержание алкоголя 13,5–14% об. в зависимости от урожая. Интенсивный рубиновый цвет, тёмный и насыщенный. Букет с нотками спелых красных ягод, с цветочными оттенками герани и чёрного перца; мягкий и бальзамический вкус, с нежными танинами и хорошей длительностью послевкусия; финал с бальзамическими отголосками.

Санджовезе ди Романья Предаппио 2023 от Ноэлии Риччи производится из винограда Санджовезе (крупнозернистый биотип, 100%), выращенного на глинисто-песчаных холмах в долине Рабби, в исторической области Предаппио. Винифицирован исключительно в стали с использованием спонтанного брожения, включая часть местных дрожжей, вино имеет яркий рубиново-красный цвет, цветочные ароматы розы и герани, мелких красных фруктов и легкие пряные оттенки. На вкус оно свежее, динамичное и плавное, с тончайшей танинной структурой, соленым и сочным послевкусием — идеально подходит к романьольским блюдам, мясу, колбасам или для тех, кто ищет истинное территориальное выражение Санджовезе между Предаппио и ремесленной Романья.

ДУЭЛАМЕ 2024 - КЬЯНТИ КЛАССИКО DOCG - ЛАМОЛЕ ДИ ЛАМОЛЕ - ТОСКАНА - ИТАЛИЯ Кьянти Классико с преобладанием Санджовезе (90%, с небольшой долей других красных сортов винограда), производимый Ламоле ди Ламоле (Herita Marzotto Wine Estates), винодельней, расположенной на руинах замка XIV века в Ламоле; виноград поступает из двух виноградников хозяйства — нижнего на высоте 420 метров и верхнего на высоте 655 метров — на почвах, характеризующихся слоистыми террасами песчаника (так называемый "мачиньо"), от которого происходит название Дуэламе; мацерация 7-10 дней в восстановительной среде с микрооксигенацией, ферментация в стали и последующая выдержка более года в деревянных бочках среднего и большого объема; содержание алкоголя 13,5% об. Рубиново-красный цвет с ярко выраженным компонентом красных фруктов. Букет с нотками карамелизированной ежевики, мяты, шиповника, красных цветов и фиалки, с минеральными оттенками; полнотелый, соленый и живой палитр, решительный и свежий; свежее послевкусие с цветочными нотками и вишни, с фруктовыми и бальзамическими отголосками. Идеален с пастой болоньезе, пастой с овощными соусами, жареным или на гриле красным мясом и белым мясом; типичное тосканское сочетание с лампредотто.

Темпранильо в чистом виде, DO Ribera del Duero. Цвет спелой вишни пикота с оранжевыми отблесками. Букет с тонкими древесными нотками и пряными оттенками; вкус с ванильными нюансами, мягкими танинами и сладким фруктом, с зрелым послевкусием. Произведено компанией Compañía de Viñedos Iberian в рамках линии Sembro, версия Crianza ограниченного выпуска; выдержка в дубовой бочке согласно испанской классификации Crianza, за которой следует период выдержки в бутылке.

Pinot Nero in purezza, Sancerre AOC, cuvée "Chavignol" — la linea di base del Domaine Delaporte, distinta dalle cuvée di singola parcella "Monts Damnés" e "Le Cul de Beaujeu" — prodotta dalla famiglia Delaporte, radicata a Chavignol dal XVII secolo e oggi alla quinta generazione con Matthieu Delaporte, subentrato nel 2010, che mantiene solo quattro etichette nonostante la tendenza della denominazione a moltiplicare le micro-cuvée di parcella; vigneti su suoli misti di silex e calcare kimmeridgiano, paragonabile a quello di Chablis, da viti di circa 35 anni di età media; pratiche in gran parte biologiche (niente erbicidi né insetticidi dal 2010), senza tuttavia certificazione ufficiale per questa annata; vendemmia manuale, fermentazione spontanea senza lieviti selezionati; affinamento in barrique da 228 litri, senza acquisto di legno nuovo; gradazione alcolica 13,5% vol. Il produttore ha definito il 2018 "l'annata perfetta" per questa cuvée. Naso su gelso nero, ciliegia scura e prugna selvatica; palato setoso e maturo, su frutti di bosco scuri, con note speziate e un'acidità vivace.

Bourgogne Côte d'Or красное вино из чистого Pinot Noir, производимое Domaine Louis Lequin & Fils, историческим поместьем, расположенным в Santenay на южной оконечности Côte de Beaune, верным традиционным бургундским методам, но инновационным в виноградарских исследованиях. Очень цветочный и фруктовый букет; интенсивное воздействие на небе с прекрасной глубиной нот тёмных фруктов в элегантном и деликатном профиле.

Alto Adige DOC из купажа бордоского стиля из Мерло и Каберне Совиньон. Интенсивный цвет, тонкая и элегантная структура. Сложный букет с нотками чёрной смородины, чёрной вишни и спелых фруктов, с тёмными оттенками эспрессо, которые обогащаются дополнительной сложностью при выдержке в бутылке; сухой палитра, большой структуры, с хорошей кислотностью и присутствующими, но хорошо сбалансированными танинами, предназначенными для дальнейшей выдержки со временем, без избытка перезрелости, древесины или экстракции. Производится винодельней Peter Dipoli, исторической кантиной Нижнего Адиджа; виноград из небольшого террасированного виноградника площадью около 1,1 гектара, посаженного в 1992 году на холмах над Магре, с восточно-юго-восточной экспозицией, на глинисто-известковых почвах, которые способствуют тонкости и долголетию; ремесленное и ограниченное производство, предназначенное для выражения идентичности территории; выдержка в дереве, за которой следует длительная выдержка в бутылке, поступление в продажу примерно через 4 года после сбора урожая.

BAROLO: Nebbiolo в чистом виде из различных участков вокруг Ла Морра, с виноградниками возрастом от 20 до более 60 лет. Ферментация с длительной мацерацией на кожице, затем выдержка около 24 месяцев в больших бочках объёмом 60 гл без обработки дымом и дополнительный отдых в бутылке; классический стиль, элегантный и территориальный. В бокале светлый рубиново-гранатовый цвет. На носу вишня и кислая вишня, красные ягоды, роза и фиалка, лакрица, влажная земля, намёки на деготь и специи, с почти цитрусовой свежестью. Глоток напряжённый и тонкий, с плотным, но зрелым танином, вибрирующей кислотностью, большой минеральной энергией и очень длительным финалем, цветочным и насыщенным.

Colore rosso rubino intenso, quasi borgogna. Naso fresco ed erbaceo, con salvia, alloro e lavanda; palato pieno e vinoso, relativamente secco, dove l'amaro di assenzio e genziana si bilancia con la cannella calda, su un fondo di ciliegia e frutti di bosco scuri. Vermouth rosso alla maniera di Torino, nato dalla collaborazione tra The Jigger Society — realtà legata al Jigger Spiriti e Cucina di Reggio Emilia, eletto miglior cocktail bar d'Italia nel 2016 — e la famiglia Medici Ermete, storica cantina emiliana di Lambrusco guidata da Alessandro Medici; il nome "Esule" è un omaggio a Giuditta Bellerio Sidoli, patriota del Risorgimento originaria di Milano e vissuta a Reggio Emilia, costretta all'esilio a Torino; base vinosa 100% Lambrusco Salamino delle cantine Medici Ermete, aromatizzata con diciassette botaniche — tra cui assenzio, genziana, macis, timo, maggiorana, dittamo, pepe nero, ortica, menta, salvia, lavanda, zenzero, alloro, liquirizia, cannella e scorze di arancia amara e limone — infuse nell'alcol per tre settimane, poi lasciate riposare con vino e zucchero prima dell'imbottigliamento, senza passaggio in legno; gradazione alcolica 18% vol.

Colore giallo paglierino con riflessi ambrati. Naso aromatico, con elicriso e agrume di pompia in evidenza; palato secco e fresco, con note sapide e quasi saline, richiami di mandorla, mela e limone su una texture rotonda e vagamente oleosa; finale persistente, aromatico e sapido. Vermouth secco della gamma Macchia, ideata dal bartender Emilio Rocchino a Olbia, in Sardegna; base vinosa di Vernaccia di Oristano, vino sardo di antica nobiltà affinato cinque anni in solera sotto velo di flor, unita a vino piemontese, in omaggio al legame storico tra Piemonte e Sardegna che nel 1786 diede origine al vermouth; aromatizzato con botaniche sarde tra cui elicriso, pompia (l'agrume autoctono dell'isola), assenzio romano, salicornia, camomilla, fiori di sambuco, liquirizia e arancia, con una dosatura di zucchero molto contenuta — la metà di quella consentita per lo stile Extra Dry — per esaltare al meglio le note sapide e ossidative tipiche dei vermouth secchi; gradazione alcolica 19% vol.

Основа из Verduzzo del Collio, выдержанная почти год, обогащённая 25 итальянскими ботаническими ингредиентами, собранными вручную (три сорта полыни, два сорта апельсина, горечавка, хинное дерево, дягиль). 18% об., формат 750 мл, создано травником Фредом Кремаско на основе рецептуры конца XIX века. Интенсивный коричневый цвет (жжёный сахар), нос с мадейрными нотками, фруктовыми и травяными оттенками, богатый и сложный вкус — травяной, цитрусовый и горьковатый, мягкое и округлое послевкусие. Отличен в чистом виде.