Vermouth Tonic Un long drink essentiel et raffiné qui valorise l'âme aromatique du vermouth. Les notes herbacées et épicées se déploient avec élégance dans la fraîcheur sèche de la tonic Indian, créant un équilibre léger, désaltérant et à faible teneur en alcool. Servi sur glaçons dans un verre tumbler bas, complété par une tranche d'orange qui exalte son profil agrumé.

Une touche estivale, fraîche et à faible degré sur le classique Campari shakerato. L'amertume agrumée du Campari s'entrelace avec la structure du gin et la vivacité du citron, équilibrées par une touche de sucre et allongées par une eau de pamplemousse qui apporte légèreté et élan. Désaltérant, dynamique et parfaitement équilibré. Servi dans un verre highball avec un zeste de pamplemousse pour en exalter les notes agrumées.

Une élégante réinterprétation du classique Bloody Mary, où tequila et mezcal se rencontrent en équilibre entre des notes fumées et une légère piquance. La douceur de la tomate rencontre la profondeur des distillats d'agave, donnant naissance à une gorgée décidée, contemporaine et de caractère.

Une relecture « brute » et affirmée du classique cubain. Le rhum blanc se charge de profondeur à travers le sirop de sucre muscovado au chipotle, qui offre d'intenses notes fumées, une chaleur épicée persistante et la senteur enveloppante de la mélasse brute. Le citron vert équilibre avec une acidité tranchante cette complexité fumée et piquante (piment chipotle), créant un cocktail au caractère marqué, pour les palais en quête d'intensité au-delà de la fraîcheur.

Daiquiri à l'ail noir et citron vert Un daiquiri qui sort de la crypte : le rhum blanc rencontre l'acidité vivace du citron vert, tandis que l'ail noir — caramélisé, balsamique et étonnamment délicat — ajoute une profondeur umami presque mystérieuse. Le résultat est sec, lumineux et étrangement équilibré : agrumé à l'attaque, velouté au centre, avec une finale saveur qui murmure « une autre gorgée ». Servi glacé en coupe, c'est le cocktail parfait pour ceux qui veulent un Halloween élégant, pas seulement sucré : un peu vampire, très raffiné. Recommandé à ceux qui ne conduisent pas le carrosse.

Hommage à Curzio Malaparte et aux lieux de son parcours : la Toscane dans l'Amarea, la France dans le Lillet Blanc, la Sicile dans le Lavico. Trois âmes méditerranéennes unies dans un cocktail à l'image cristalline et fraîche, mais au profil aromatique complexe et à la gradation importante. Les trois gouttes d'amer Riesling en exaltent la tension aromatique, créant un équilibre entre l'élégance florale, les notes d'agrumes et la profondeur minérale. Servi en coupette avec un bouton de zeste d'orange, c'est un drink cultivé, stratifié et de caractère. Note : Le nom célèbre « Kaputt », récit littéraire des voyages de Malaparte en Europe en guerre. La première édition originale de 1945 accompagne cet hommage.

Doux, frais et irrésistiblement exotique. L'Aperol et le citron se rencontrent dans la douceur tropicale de la passion, qui offre une note fruitée et vibrante. La vodka apporte une structure discrète sans se faire remarquer. Secoué et servi en coupe, c'est un cocktail à la gorgée rapide et agréable, sans complexité : pur plaisir d'agrumes et tropical pour celui qui cherche un apéritif léger, immédiat et sans soucis.

Un coup de foudre alcoolisé qui étourdit les sens avec l'amour le plus bête et irrésistible. Vodka infusée aux fruits rouges, sirop de miel et jus de citron se fondent dans une étreinte douce et acidulée, sublimée par des gouttes d'amer au cacao et épices mystérieuses. Garni de groseilles fraîches et une pincée de poudre de betterave pour une touche rouge passion. Parfait pour ceux qui osent s'énamourer follement.

Un amer sans alcool au caractère plein, qui porte l'idée de l'apéritif au « degré zéro » : pas d'alcool, même rituel.
Des notes amères, le pamplemousse et le tonic s'entrelacent dans une gorgée sèche et lumineuse, pensée pour ceux qui veulent rester dans le mood Clos sans perdre leur lucidité.

Boisson fermentée sans alcool Kombucha originale, thé Lapsang (5 cl), sirop de rose (3 cl), jus de citron (1 cl). Une boisson naturelle sans alcool au profil frais et sapide : l'acidité vivace de la kombucha ouvre la dégustation, le tanin et le caractère fumé du Lapsang la rendent ronde et complexe, tandis que le sirop de rose offre une finale florale et persistante qui nettoie le palais. Elle s'accorde parfaitement avec la planche de fromages "L'Originale", où elle contraste les matières grasses et en exalte les nuances aromatiques.

C'est la version "sans péché" d'un grand classique : l'Amaretto Sour devient un rituel accessible à tous, où la chaleur de l'amande rencontre la fraîcheur vive du citron. À chaque gorgée, on retrouve la même douceur crémeuse et le jeu sucré-acide du cocktail original, mais avec une âme légère.

Spiritueux sans alcool (0,0% vol.), variante sans alcool du Yu Gin, produit par Spiritique, distillerie fondée en 2018 par Stéphane Aussel, Laurent Berriat et Olivier Hidier à Angoulême, dans la région de la Cognac; obtenu par la distillation de yuzu frais et d'autres botaniques — genièvre, poivre du Sichuan et coriandre — avec un niveau de sucre ultra-faible; conçu non pas comme simple alternative sans alcool au Yu Gin, mais comme exploration d'un goût nouveau, frais et épicé. Profil rafraîchissant et savoureux, avec l'élégance subtile du yuzu au premier plan, accompagnée d'une touche épicée et de notes fraîches et sophistiquées.

Le Spritz Aperol est un coucher de soleil italien dans un verre : Prosecco DOC, Aperol, une touche de soda et une tranche d'orange qui flotte parmi les bulles.

Le Spritz Campari est le Spritz en version plus amère : Prosecco DOC, Campari, une touche de soda et une tranche d'orange, avec le rouge intense qui illumine le verre.

Le Garibaldi est un apéritif simple et rafraîchissant qui unit le Nord et le Sud de l'Italie en une seule gorgée : l'amertume du Campari lombard rencontre le jus d'orange, créant une harmonie rouge et vivante comme les chemises des garibaldiens. Garni d'une demi-tranche d'orange pour une touche d'agrumes.

L'Hugo est un spritz de montagne, né entre le Haut-Adige et le Trentin : Prosecco Doc, sirop de fleurs de sureau, une touche de soda, menthe fraîche et une tranche de citron vert ou de citron dans un verre plein de glace. Dans le verre, il raconte une histoire différente du Spritz classique : pas d'amer rouge, mais un blanc floral et léger, où le prosecco apporte les bulles, le sureau la note douce et parfumée, le soda allonge la gorgée et la menthe signe le cocktail d'une touche verte et alpine.

Le Spritz Select est le Spritz dans sa version la plus vénitienne : Prosecco DOC, bitter Select, une touche de soda et une grande olive verte à la place de la tranche d'orange classique.

Margarita Une explosion de fraîcheur mexicaine qui équilibre l'audace de la tequila avec l'acidité du citron vert et la douceur de l'orange, pour un cocktail emblématique qui évoque des plages ensoleillées et des soirées animées. Tequila blanco, triple sec ou Cointreau et jus de citron vert frais sont secoués avec de la glace dans un shaker, puis filtrés dans un verre bordé de sel. Garni d'une tranche de citron vert pour un arôme d'agrumes supplémentaire.

Le Moscow Mule est un long drink frais et épicé conçu pour mettre en valeur la vodka : dans le verre, seuls trois protagonistes arrivent, vodka, ginger beer et jus de lime frais.

Le Negroni est un classique italien construit sur un équilibre parfait de trois éléments en parts égales : gin, bitter (Campari) et vermouth rouge doux. Dans un tumbler bas rempli de glace, ces trois ingrédients s'entrelacent en une gorgée amère, herbacée et épicée, clôturée par le zeste ou la tranche d'orange qui ajoute la touche agrumée.

STRINGER est un after dinner direct et sans fioritures : brandy/cognac qui réchauffe, crème de menthe blanche qui rafraîchit et nettoie la bouche en une gorgée sèche et très nette. Dans le verre, arrivent seulement trois choses : distillat de raisin, liqueur de menthe blanche et glace, pour un drink court, essentiel et décidé.

est un Spritz qui parle de printemps : Prosecco DOC, sirop à la violette et un top de soda ou d'eau tonique, servis sur glace dans un verre ou un tumbler.

Americano Sbagliato Une variation pétillante et audacieuse de l'iconique Americano, où l'erreur devient génie : au lieu de la soda, une explosion de bulles de prosecco pour un apéritif léger et irrésistible. Campari, Vermouth Rouge et Prosecco s'unissent dans une étreinte amère-douce, avec une touche effervescente qui chatouille le palais. Garni d'un zeste d'orange pour un arôme d'agrumes. Idéal pour ceux qui aiment se tromper avec style, parfait comme prélude à une soirée italienne.

L'Aviation est un classique pré-Prohibition, floral et agrumé, composé de gin, marasquin, citron et une touche de crème de violette.

Le Boulevardier est un classique "whiskey Negroni" : un cocktail mélangé à base de bourbon ou de rye, de bitter italien (typiquement Campari) et de vermouth rouge doux, né dans les années 1920.

La Caipirinha est le Brésil dans un verre : cachaça brute et parfumée de canne à sucre, citron vert pilé et sucre blanc qui se dissout lentement, le tout plongé dans la glace. L'histoire qu'elle raconte est simple et immédiate : on coupe le citron vert en quartiers, on le pile avec le sucre, on remplit de cachaça et de glace, et naît une gorgée fraîche, douce-acide, qui sent la chaleur, la musique forte et les nuits qui finissent tard.

La Caipiroska est la sœur "métropolitaine" de la Caipirinha : mêmes gestes, mais à la place de la cachaça, il y a la vodka, qui rend la gorgée plus propre et neutre. Dans le tumbler arrivent citron vert frais pilé avec du sucre, vodka et glace pilée : trois ingrédients et un seul message, prendre l'idée du cocktail de plage brésilien et l'habiller de clarté, laissant seulement l'agrume, la douceur et la fraîcheur alcoolique s'exprimer dans le verre.

Le Cardinale est un apéritif italien "parent" du Negroni, plus sec et incisif, à base de gin, vermouth dry et bitter rouge.

Le Daiquiri est un sour caribéen essentiel : rhum blanc, jus de citron vert frais et sucre, rien d'autre pour masquer le travail du distillat. Dans le verre, il raconte une histoire pure : le rhum apporte la canne à sucre et la chaleur, le citron vert tranche avec son acidité, le sucre rétablit l'équilibre; secoué et servi straight up dans une coupe glacée, c'est la manière la plus directe de goûter la mer, le soleil et la simplicité de Cuba en trois ingrédients.

Le Dark and Stormy (enregistré sous le nom de Dark 'n Stormy) est un highball d'origine bermudienne à base de rhum noir et de ginger beer, souvent avec une touche de lime, considéré comme le cocktail national des Bermudes.

Le Manhattan est un short drink "spirit-forward" à base de whiskey, vermouth rouge doux et Angostura bitter, servi dans une coupe avec une cerise au marasquin.

Le Mexican Mule est une variante du Moscow Mule où la vodka est remplacée par la tequila, tout en conservant la structure classique avec du citron vert frais et de la ginger beer.

Cocktail classique américain qui célèbre la simplicité : bourbon whiskey, menthe fraîche, sucre et glace pilée en parfait équilibre. Au nez : fraîcheur vive de la menthe avec des notes chaudes et épicées du bourbon. En bouche : rafraîchissant et croquant, avec une douceur équilibrée et une finale mentholée persistante. Préparation : piler la menthe et le sucre, ajouter le bourbon et la glace pilée. Servir dans un silver mug givré avec un brin de menthe fraîche.

Cocktail classique américain d'une rare élégance : bourbon whiskey, sucre, angostura bitters et glace. Au nez : notes chaudes de bourbon aux nuances caramélisées et épicées, une touche d'orange. En bouche : corsé et épicé, parfait équilibre entre douceur et amertume. Finale persistante et enveloppante. Le cocktail intemporel : pour ceux qui aiment les saveurs fortes et affirmées.

La Paloma est une rencontre entre la tequila et le pamplemousse rose, le lime et une touche de sel, comme une brise salée venant de la mer. Dans le verre, la tequila 100% agave, le soda au pamplemousse rose, le jus de lime et, si vous le souhaitez, un filet de sirop d'agave s'étirent sur la glace et racontent une histoire simple : prendre quelque chose de rugueux, la tequila, et l'habiller de lumière agrumée, laissant au bord de sel le dernier mot à chaque gorgée.

Le Tommy’s Margarita est une Margarita qui a éliminé tout le superflu : seulement de la tequila 100% agave, du jus de lime frais et du sirop d'agave. Dans le verre, cela semble un geste simple, mais cela raconte un choix précis : pas de liqueur d'orange pour couvrir, seulement de l'agave sur de l'agave, le lime pour tracer les lignes et le sel sur le bord pour vous rappeler que chaque gorgée est pure et directe.

Dans le verre, il semble simple, mais il raconte un équilibre parfait : whisky, jus de citron frais et sirop de sucre se rencontrent pour transformer le classique contraste entre doux et acide en une gorgée douce et vibrante. Vous l'appelez Whiskey Sour, mais en réalité, c'est une petite scène de théâtre : le bourbon entre chaud et rond, le citron le provoque, le sucre médie la paix, et si vous ajoutez le blanc d'œuf, la mousse en surface devient le rideau qui s'ouvre sur la première dégustation.

Une explosion d'énergie et de raffinement, où l'espresso rencontre la douceur de la vodka et la suavité de la liqueur de café. Servi dans un élégant verre à martini, surmonté d'une mousse veloutée et décoré de grains de café, c'est l'équilibre parfait entre intensité et fraîcheur. Un cocktail qui éveille les sens et ajoute une touche de glamour à votre soirée.

London Mule Cocktail rafraîchissant et épicé à base de gin London Dry, jus de lime frais et ginger beer, servi avec des glaçons dans un verre highball, au profil agrumé, piquant et désaltérant.

Le Negroni Premium est le Negroni habillé pour la soirée : même structure que le classique, mais gin, vermouth rouge et bitter choisis en version "haut de gamme", avec une légère prédominance de gin pour faire ressortir les botaniques. Un Negroni qui ne change pas la recette, mais qui élève le niveau de qualité dans chaque détail.

Margarita Premium Version raffinée du classique Margarita, avec de la tequila 100% agave, un triple sec de qualité et du jus de citron vert frais, le tout secoué avec de la glace et servi dans un verre bordé de sel. Le profil est agrumé et vibrant, avec une grande pureté en bouche, un équilibre entre acidité et douceur, et une finale sèche, longue et cristalline qui exalte les notes végétales et épicées de la tequila.

Vodkatini Premium Version sèche et cristalline du Vodka Martini, à base de vodka premium et de vermouth dry, mélangés en mixing glass avec de la glace et servis en coupe glacée. Nez net de céréale, d'agrumes et de légères notes herbacées du vermouth ; bouche alcoolisée mais élégante, à la gorgée nette et décidée, idéal comme apéritif « iconique » ou comme after dinner essentiel.